V hotelu Jožef v Idriji se je odvijala predstavitev Kalos penine Beta, kjer so bili vabljeni sošolci in sošolke, znanci in prijatelji, sodelavci in kuharji ter gostinci in seveda sorodniki Katarininega dobrega prijatelja in znanega kuharja ter izjemnega zagovornika tradicionalnih idrijskih žlikrofov g. Boštjana Novaka.
Večer se je začel s pozdravnim nagovorom odlične Maruše Mlakar, ki je povabljene popeljala skozi zgodbo Kalos penine First Edition, njene prepoznavnosti, pridobitvijo certifikata odličnosti »Idrija Izbrano« in zlatega priznanja na ocenjevanju Mundus Vini v Nemčiji.
Nato smo s pomočjo videoposnetka odkrivali, kako je nastala nova Kalos Beta, letnik 2022. Svoje znanje in izkušnje je zbranim delil tudi vinar kmetije Furlan iz Zavina, g. Branko Furlan, ki je predstavil pomen grozdja za kakovost Kalos penin ter proces pridelave in se pohvalil s priznanjem Šampijon za isti chardonnay na vinskem ocenjevanju v Gornji Radgoni. Nato je besedo prevzela organizatorka Katarina, ki se je zahvalila vsem za prijetne uvodne besede in podporo.
Sledil je kontekst Boštjanove profesorice ga.Alenke Gorza iz Srednje gostinske šole v Ljubljani:
»PRIDITE HITRO! PRIDITE TAKOJ! JAZ PIJEM ZVEZDE!
Je zaklical Dom Perignon, ko je pred dobrimi 350 leti, menda zgolj po naključju, pripravil in poskusil prvo peneče vino. Imel je občutek, da pije zvezde, drobne zlate mehurčke. Ki so tako šli v slast, da so obnoreli vse, ki so jih poskusili. Zato ni čudno, da je šampanjsko vino najprej dobilo vzdevek »hudičevo« vino.
Ko pa se je s temi zlatimi zvezdicami razvadil francoski dvor, je dobilo vzvišeno ime »kraljevsko« vino. In niso zvezde razveseljevale samo kraljev, ampak vse, ki radi gledamo v nebo in se čudimo njihovemu žarenju. Čim temneje je, svetleje svetijo.
Ena izmed najlepših in najsvetlejših zvezd na nebu je zvezda z imenom Beta. Njeno brezčasnost in eleganco na nočnem žametu je Katarina ujela v spomin na Boštjana.
Beta ponazarja njegovo iskrivost in humor. Zato vsakič, ko pijemo zvezde in se ozremo v nebo, se spomnimo nanj in bomo vedeli, da je z nami in bo z nami ostal.
Danes smo zbrani v njegovem mestu, ki ga je imel rad in se družil s prijatelji. Velikokrat pod zvezdami. Kot zna včasih biti temno na nebu, zna v Idriji biti temno tudi v globinah rudnika. Vendar tam ni popolna črnina. Tema je namreč dala zavetje zvezdam v steklenicah, ki nam svetijo in nas razveseljujejo na poti življenja.
ZATO, NAZDRAVIMO Z ZVEZDAMI!«
Napočil je čas, ko je Katarina zmagoslavno ob komadu Queenov We are the Champions odkrila prijetno ohlajeno Kalos penino Beta. Ob aplavzu so jo elegantni natakarji odprli in natočili, da smo skupaj nazdravili: “Srečno”.
Posebno vlogo je imela gospa Majda Debevc, sommelierka 3. stopnje (WSET) in vrhunska poznavalka ter predavateljica na področju vina, ki je s strastjo predstavila posebnost Kalos penine Beta ter poudarila njeno unikatno povezavo z lokalnim terroirjem. Ob tem je omenila tudi izjemno redkost, da se Kalos penina stara tako globoko pod zemljo – v idrijskem podzemlju, kar si deli le s šampanjcem iz francoske Šampanije. Ta edinstven način staranja namreč omogoča izjemno aromatiko in bogatost okusa, ki ga dosežeta le ti dve peneči (se) vini na svetu.
Večer je zaokrožila akustična glasba Jerneja Moravca, ki je ustvarjal prijetno vzdušje ob kozarcih Kalos Beta, posvečenih Boštjanu Novaku, Katarininemu prijatelju in navdihu za zgodbo nove penine.
Interaktivna igra, ki je obogatila dogodek, je prisotnim omogočila kulinarično doživetje v iskanju popolne kombinacije okusov. Vsak je imel priložnost preizkusiti različne omake (bakalca, sirova, pečenkina, ocvirki in tartufata) ob tradicionalnih idrijskih žlikrofih in ob spremljavi penine Kalos Beta, s čimer so iskali harmonijo, ki najbolj poudari svežino in kompleksnost te penine. Igra je združila okušanje, druženje in smeh, ob koncu pa so gostje z glasovanjem izbrali omako, ki je po mnenju večine najbolje dopolnjevala bogat okus Kalos Beta. Zmagovalna kombinacija je bila z bakalco, na drugem mestu je bila sirova omaka in na tretjem ocvirki.
Posebna gostja Idrijčanka Patricija Horvat, tekmovalka Masterchefa je predstavila svojo kulinarično povezavo in zastopanje pri tej penini, torej poimenovali smo jo ambasadorko kulinarike s Kalos penina Beta.
Zaključek dogodka s posebnim nazdravljanjem in steklenicami po promocijski ceni je bil čudovit poklon prijatelju vseh, edinstveni tradiciji in ljubezni do penine Kalos, pri čemer je prav vsak gost dodal poseben pečat.
Nismo pa pozabili tudi na povabilo na tradicionalni vzpon na hrib Sv. Lovrenc pri Postojni, t.i. Memorial B.N., kateri bo vsako leto najbližjo nedeljo 26.marcu, torej se vidimo v nedeljo 23.marca 2025.