Edinstvena penina izvira iz slikovite Vipavske doline, znane po bogati dediščini vinogradništva. Kalos penino odlikuje strog izbor ročno trganega grozdja iz najboljših sončnih pobočij kmetije Furlan iz Zavina pri Braniku.

V procesu priprave penine je poglavitna sestava recepture z letniškimi kakovostnimi vini. Le-to precizno in skrbno sestavi Idrijčanka Katarina Mohorič. Na kmetiji Furlan previdno in pozorno zamešajo ustrezna vina ter aktivirajo prvo fermentacijo. Po prvi fermentaciji v inox sodih sledi druga fermentacija po klasični metodi v steklenicah, kjer  kvasovke zorijo vsaj 18 mesecev v idrijskem podzemlju na nadmorski višini 214 metrov. Izbrano grozdje je rastlo prav na tej nadmorski višini v Vipavski dolini.

Globina in razmere v idrijskem rudniku dajo Kalos penini poseben, neponovljiv značaj. Le-ta je znan po svoji zgodovini živega srebra in kot eden od najstarejših rudnikov še vedno ohranjen in vzdrževan v svojem prvotnem stanju. Rovi so zdaj mirni, suhi, a prašni in polni zgodovine. Prav to pa da penini posebno energijo za popolno staranje.

Penina Kalos odlikuje vrhunskost, eleganca, izjemnost in edinstvenost. Prav vsaka steklenica se stara in pridobiva na žlahtnosti v specifičnem okolju Idrijskega podzemlja, kar ji da tudi posebno noto, zgodbo in značaj. Penina je bogata in polnega telesa, šumeča in elegantna v kateri se prepleta svežina sadnih in maslenih not. Kisline niso preveč izrazite, kar omogoča, da se okus penine razvije na nežen in uravnotežen način. Penina očara s svojo kompleksnostjo in harmoničnostjo ter pušča trajen vtis.