Slide 1

KALOS
PENINA

Penina zorjena in starana v idrijskem rudniku.

NAROČI

Slide 2

Na globini 122m

Slide 2

100% Slovensko

KALOS PENINA je pridelana iz avtohtonega vipavskega grozdja

O Kalos penini

Izvor imena

Ime je sestavljeno iz začetkov besed v trditvi:
KAtarina LOves Sparkling wine

Receptura

mešanica izbranih kakovostnih vin Kmetije Furlan

100% Slovenska

Kalos penina je proizvedena iz grozdja, pridelanega v čudoviti vipavski dolini

Sortni sestav

chardonnay (osnovni karakter) - 60%
pinela (vonj) - 30%
rebula (barva, eleganca in svežina) - 10%

Starana in zorjena v rudniku

Penina starana v idrijskem rudniku v globini 122m.

Okus

Sveža penina s kompleksnostjo zaokrožene maslene drožaste note.

Zgodba Kalos penine

Kalos penina First Edition brut, letnik 2021

Edinstvena penina izvira iz slikovite Vipavske doline, znane po bogati dediščini vinogradništva. Kalos penino oblikuje strog izbor ročno trganega grozdja iz najboljših sončnih pobočij kmetije Furlan iz Zavina.

V procesu priprave penine po prvi fermentaciji v inox sodih sledi druga fermentacija po klasični metodi v steklenicah, kjer kvasovke zorijo 18 mesecev. Po degožiranju penina potuje v idrijsko podzemlje na nadmorsko višino 214 metrov. Izbrano grozdje je rastlo prav na tej nadmorski višini v vipavski dolini.

Globina in razmere v idrijskem rudniku dajo Kalos penini poseben, neponovljiv značaj. Le-ta je znan po svoji zgodovini živega srebra in kot eden od najstarejših rudnikov še vedno ohranjen in vzdrževan v svojem prvotnem stanju. Rovi so zdaj mirni, suhi, a prašni in polni zgodovine. Prav to pa da penini posebno energijo za popolno staranje.

Penina Kalos odlikuje vrhunskost, eleganca, izjemnost in edinstvenost. Prav vsaka steklenica se stara in pridobiva na žlahtosti v specifičnem okolju Idrijskega podzemlja, kar ji da tudi posebno noto, zgodbo in značaj. Penina je bogata, šumeča in elegantna v kateri se prepleta svežina sadnih in maslenih not. Kisline niso preveč izrazite, kar omogoča, da se okus penine razvije na nežen in uravnotežen način. Penina očara s svojo kompleksnostjo in svežino ter pušča trajen vtis.

Lastnosti Kalos penine

Vinorodna dežela: Primorska

Vinorodni okoliš: Vipavska dolina

Trgatev: ročna, letnik 2021

Vremenski pogoji: temperametni mediteran

Metoda predelave: klasična metoda

Sortni sestav:

60% chardonnay (osnovni karakter),
30% pinela (vonj),
10% rebula (barva, eleganca in svežina)

Alkoholna vrednost: 12,5%

Zorenje na kvasovkah: 18 mesecev

Vsebinost sladkorja: brut natur 1,6 g/l

Skupna kislina: 5,88 g/l

pH: 3,44

Vinifikacija:

Nežno pnevmatsko prešanje do 1,2 atmosfere
Delna fermentacija v inox posodih (klasična metoda)
Popolna fermentacija v steklenicah (klasična metoda)
Bistrenje z naravnim usedanjem
Brez filtracije
Brez biološkega razkisa
Zelo nizka vsebnost žvepla

Okus, vonj in barva

VIDEZ: ob natakanju v kozarec je opazno bogato penjenje, katera se lepo razpoči in ustvari čudovit spektakel. Mehurčki v kozarcu dokaj hitro izginjajo kot bi se zlili v harmonično celoto penine. Opazi pa se fine drobne zelo živahne iskrice, ki se igrajo kot živahno živosrebro in prehajajo proti vrhu ter izginjajo kot čarobni utrinki na nočnem nebu.

BARVA: osupljiva dokaj svetlo zlata, kar daje vtis čistosti in bistrosti.

VONJ: svež, saden in bogat

OKUS: zazna se harmonija med svežino sadnih not in maslene hruške. Čuti se odtenke ananasa, melone in zelenega jabolka, katerih okus zaokroži maslena drožasta nota. V ustih se razvije naraven zaključek, značilen za brut natur penine a z ne preveč izrazitimi kislinami. To omogoči, da se okus razvije nežno in uravnoteženo. Tako penina očara s svojo kompleksnostjo in hkrati svežino v harmoniji naravnih vonjav in pušča trajen vtis.