A propos du vin mousseux KALOS
Origine du nom
Le nom est formé à partir des initiales des mots dans la phrase
KAtarina LOves Sparkling wine
Recette
un mélange de vins de qualité sélectionnés de la Ferme Furlan
100% Slovène
Le vin mousseux KALOS est produit à partir du raisin cultivé dans la très belle région de Vipava
Componsition variétale
pinela (arôme) - 30%
rebula (Couleur, élégance et fraicheur) - 10%
Elevé et vieilli dans la mine
Ce vin mousseux est vieilli dans la mine de Idrija, à une profondeur de 122 m
Goût
Un vin mousseux frais avec la complexité d'une note arrondie et beurrée de lies.
L'histoire du vin mousseux Kalos
Vin mousseux Kalos Première Edition brut, millésime 2021
L'histoire du vin mousseux Kalos
Ce vin mousseux unique provient de la vallée pittoresque de Vipava, réputée pour son riche patrimoine viticole. Le vin mousseux Kalos est le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins cueillis à la main sur les coteaux les plus ensoleillés de la ferme Furlan à Zavin.
Lors du processus de production, la première fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, puis celle-ci est suivie d'une seconde fermentation en bouteilles selon la méthode classique, où les levures mûrissent pendant 18 mois. Après fermentation, le vin est stocké sous terre à Idrija, à une altitude de 214 mètres au dessus du niveau de la mer. Les raisins sélectionnés ont été cultivés à cette même altitude dans la vallée de Vipava.
La profondeur et les conditions de la mine d'Idrija confèrent au vin mousseux de Kalos un caractère particulier et unique. Celle-ci est connue pour son histoire liée à la production de mercure mais aussi comme l’une des plus anciennes mines encore préservée et maintenue dans son état d’origine. Les tunnels sont désormais calmes, secs mais poussiéreux et chargés d'histoire. C’est ce qui donne au vin mousseux cette énergie particulière pour un vieillissement parfait.
Le vin mousseux Kalos se caractérise par son excellence, son élégance, son exception et son caractère unique. Chaque bouteille vieillit et gagne en noblesse dans l'environnement spécifique des sous-terrains d'Idrija, ce qui lui confère également une note, une histoire et un caractère particuliers. Ce vin mousseux est riche, effervescent et élégant, dans lequel s'entremêlent la fraîcheur du fruit et des notes beurrées. Les acides ne sont pas trop prononcés, ce qui permet au goût du vin mousseux de se développer de manière douce et équilibrée. Ce vin mousseux séduit par sa complexité et sa fraîcheur et laisse une impression durable.Caractéristiques du vin mousseux KALOS
Pays du vin: Primorska
Region viticole: la vallée de Vipava
Récolte: vendange manuelle, année 2021
Climat : méditerranéen capricieux
Vinification : classique
Componsition variétale:
- Chardonnay (caractère de base) - 60%
- Pinela (arôme) – 30%
- Rebula (Couleur, élégance et fraicheur) - 10%
Maturation sur lies: 18 mois
Teneur en sucre: brut nature 1,6g/l
Acide totale: 5,88 g/l
PH: 3,44
Vinification:
- Pressage doux pneumatique jusqu'à 2 atmosphères
- Fermentation partielle en cuves en inox (méthode classique)
- Fermentation complète en bouteilles (méthode classique)
- Clarification par décantation naturelle
- Pas de filtration
- Pas de dégradation biologique
- Très faible teneur en soufre
Goût, odeur et couleur
ASPECT : Versé dans un verre, il dégage une riche effervescence qui éclate magnifiquement créant un merveilleux spectacle. Les bulles dans le verre disparaissent assez rapidement, comme si elles se fondaient dans un ensemble harmonieux de vin mousseux. Mais de fines petites étincelles très vives restent visibles, jouant comme du mercure vif, s'élevant et disparaissant comme des étoiles filantes dans le ciel nocturne.
COULEUR : Un or superbe assez clair, donnant une impression de pureté et de clarté.
PARFUM : frais, fruité et riche
GOÛT : on perçoit une harmonie entre la fraîcheur des notes fruitées et la poire beurrée. Des nuances d'ananas, de melon et de pomme verte se font sentir, dont le goût est complété par une note beurrée de lies. En bouche se développe une finale naturelle, typique des vins effervescents brut natur, mais avec des acides pas trop prononcés. Cela permet au goût de se développer en douceur et de manière équilibrée. Ainsi, ce vin mousseux fascine par sa complexité et en même temps sa fraîcheur dans l'harmonie des arômes naturels laissant une impression durable.
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