Informazioni sullo spumante KALOS
Origin del nome
Il nome è formato dalle iniziali delle parole della dichiarazione:
KAtarina LOves Sparkling wine (KAtarina ama lo spumante)
Ricetta
miscela di vini di qualità selezionati dalla Fattoria Furlan
100% sloveno
Composizione viticola
Pinela (aroma) - 30%
Rebula (colore, eleganza e freschezza) - 10%.
Invecchiato e maturato in miniera
Vino spumante invecchiato in una miniera di Idrija a 122 m di profondità.
Il gusto
Vino spumante fresco con una complessità di note burrose e lievitose arrotondate.
La storia del vino spumante Kalos
Questo spumante unico proviene dalla pittoresca Valle del Vipacco, nota per il suo
ricco patrimonio viticolo. Lo spumante Kalos nasce da una rigorosa selezione di uve raccolte a mano sui migliori pendii soleggiati della fattoria Furlan a Zavin.
Nel processo di produzione dello spumante, la prima fermentazione in botti inox è seguita da una seconda fermentazione con il metodo classico in bottiglia, dove i lieviti vengono lasciati maturare per 18 mesi. Dopo la fermentazione, lo spumante viaggia nel sottosuolo fino a un'altitudine di 214 metri sul livello del mare. Le uve selezionate sono state coltivate a questa altitudine nella valle del Vipacco.
La profondità e le condizioni della miniera di Idrija conferiscono allo spumante Kalos un carattere speciale e inimitabile. È famosa per la sua storia del mercurio e, essendo una delle miniere più antiche, è ancora conservata e mantenuta nel suo stato originale. Le miniere sono ora tranquille, asciutte ma polverose e piene di storia. È questo che conferisce al vino spumante l'energia speciale per invecchiare
perfettamente. Lo spumante Kalos si distingue per eccellenza, eleganza, eccezionalità e unicità. Ogni bottiglia viene invecchiata e affinata nell'ambiente specifico del sottosuolo di Idrija, conferendole una nota, una storia e un carattere particolare. Lo spumante è ricco, effervescente ed elegante, intrecciando la freschezza di note fruttate e burrose. L'acidità non è troppo pronunciata, permettendo ai sapori di svilupparsi in modo delicato ed equilibrato. Lo spumante colpisce per la sua complessità e freschezza e lascia un'impressione duratura.
Le caratteristiche del vino spumante Kalos
Area viticola: Valle del Vipacco
Vendemmia: manuale, annata 2021
Condizioni climatiche: Mediterraneo temperato
Metodo di lavorazione: metodo classico
Composizione viticola:
- 60% chardonnay (carattere di base),
- 30% ananas (aroma),
- 10% Ribolla (colore, eleganza e freschezza).
Maturazione da lieviti:18 mesi
Contenuto di zucchero: brut natur 1,6 g/l
Acido totale: 5,88 g/l
pH: 3,44
Vinificazione:
- Pressatura pneumatica delicata a 1,2 atmosfere
- Fermentazione parziale in vasche inox (metodo classico)
- Fermentazione completa in bottiglia (metodo classico)
- Chiarificazione per decantazione naturale
- Senza filtrazione
- Nessuna degradazione biologica
- Contenuto di zolfo molto basso
Gusto, profumo e colore
ASPETTO: quando viene versato nel bicchiere, si crea una ricca effervescenza che esplode magnificamente e crea uno spettacolo meraviglioso. Le bollicine nel bicchiere scompaiono abbastanza rapidamente, come se si fossero fuse in un insieme armonioso di spumante. Tuttavia, ci sono scintille sottili, minuscole e molto vivaci che giocano come mercurio vibrante, muovendosi verso l'alto e scomparendo come scorci magici nel cielo notturno.
COLORE: oro chiaro e brillante, che dà un'impressione di purezza e limpidezza.
ODORE: fresco, fruttato e ricco
GUSTO: c'è un'armonia tra la freschezza delle note fruttate e la burrosità della pera. Ci sono note di ananas, melone e mela verde, completate da una nota burrosa e aspra. Al palato si sviluppa un finale naturale, tipico degli spumanti brut nature, ma con acidi non troppo pronunciati. Questo permette ai sapori di svilupparsi in modo delicato ed equilibrato. Il risultato è uno spumante complesso e fresco al tempo stesso, in armonia con gli aromi naturali, che lascia un'impressione duratura.
