Sobre el vino espumoso KALOS
Origen del nombre
El nombre tiene su origen en las palabras de la frase:
KAtarina LOves Sparkling wine
Receta
Mezcla de vinos de calidad seleccionados de la bodega Furlan.
100% esloveno
El vino espumante Kalos se elabora con uvas cultivadas en el hermoso valle de Vipava
Composición varietal
pinela (aroma) - 30%
rebula (color, elegancia y frescura) - 10%
Envejecido y madurado en la mina de Mercurio de Idrija
Vino espumoso madurado en la mina de Mercurio de Idrija a una profundidad de 122 metros
Sabor
Un vino espumoso fresco con la complejidad de una nota redondeada de levadura mantecosa.
La historia del vino espumoso Kalos
Vino espumoso Kalos Primera edición Brut, cosecha 2021
La historia del vino espumoso Kalos
Este vino espumoso único procede del pintoresco valle de Vipava, conocido por su rico patrimonio vitivinícola. El vino espumoso Kalos se elabora con uvas cosechadas a mano que proceden de las mejores laderas soleadas de la bodega Furlan de Zavino.
Tras la primera fermentación en barricas de acero inoxidable, la segunda fermentación se lleva a cabo de forma clásica en botella, donde las levaduras maduran durante 18 meses. Tras la desgasificación, el espumoso llega a la mina subterránea de Mercurio de Idrija, a 214 metros de altitud. Las uvas seleccionadas proceden de la Valle de Vipava, situado a esta misma altitud.
La profundidad y las condiciones de la mina de Idrija respaldan al vino espumoso de Kalos un carácter especial y único. Es conocida por su historia de Mercurio y por ser una de las minas más antiguas que aún se conservan y mantienen en su estado original. Hoy, los túneles son silenciosos, secos, pero polvorientos y llenos de historia. Esto da al vino espumoso su energía especial para una maduración perfecta.
El vino espumoso Kalos se caracteriza por su excelencia, elegancia, excepcionalidad y singularidad. Cada botella madura y se afina en el entorno especial del subsuelo de Idrija, que le da un toque especial, con su historia y carácter. El vino espumoso posee un carácter ácido y elegante, gracias a su combinación de frescor afrutado y notas mantecosas. La acidez no es demasiado alta, lo que permite que el sabor del espumoso se desarrolle de forma suave y equilibrada. El vino espumoso impresiona por su complejidad y frescura y deja una impresión duradera.
Las características del vino espumoso Kalos
Región vitícola: Primorska
Zona de producción: valle de Vipava
Vendimia: manual, año 2021
Clima: Mediterráneo templado
Vinificación: clásica
Composición varietal:
- 60 % Chardonnay (carácter básico),
- 30 % Pinela (aroma),
- 10 % Rebula (color, elegancia y frescor).
La maduración sobre la levadura: 18 meses
Contenido de azúcar: brut natural 1,6 g/l
Acidez total: 5,88 g/l
Valor pH: 3,44
Vinificación:
- Prensado neumático suave a 1,2 atmósferas
- Fermentación parcial en depósitos de acero (método clásico)
- Fermentación completa en botella (método clásico)
- Clarificación por sedimentación natural
- Sin filtración
- Sin biodegradación
- Muy bajo contenido en azufre
Sabor, olor y color
ASPECTO: Al verterlo en una copa, se forma una abundante espuma que estalla maravillosamente y ofrece un espectáculo delicioso. Las burbujas de la copa desaparecen rápidamente, como si se combinaran para formar un vino espumoso armonioso. Sin embargo, existen burbujas finas, diminutas y muy vivas que juegan como mercurio, moviéndose hacia arriba y desapareciendo como instantes mágicos en el cielo nocturno.
COLOR: Un dorado brillante y luminoso, que da la impresión de pureza y claridad.
OLOR: Es fresco, afrutado y con un cuerpo lleno de carga.
SABOR: Se aprecia la armonía entre el frescor y las notas afrutadas y la pera mantecosa. Hay características de piña, melón y manzana verde, que se encuentran redondeados por una nota de mantecosa de cereales. En la boca, se desarrolla un final natural, típico del Brut natural, pero con una acidez no excesivamente pronunciada. Esto permite que el sabor se desarrolle suavemente y de forma equilibrada. El espumoso fascina por su complejidad y frescura en armonía con los aromas naturales y deja una impresión duradera.
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