Über Sekt KALOS
Herkunft des Namens
Der Name setzt sich aus den Wortanfängen der Bezeichnung zusammen:
KAtarina LOves Sparkling wine
Rezept
Eine Mischung aus ausgewählten Qualitätsweinen des landwirtschaftlichen Betriebs Furlan
100% Slovenisch
Der Sekt Kalos wird aus Trauben hergestellt, die im wunderschönen Vipava Tal angebaut werden
Sortenzusammensetzung
pinela (aroma) - 30%
rebula (farbe, eleganz und frische) - 10%
In der Quecksilbermine von Idrija gereift und gealtert
Sekt, gereift im Quecksilberbergwerk von Idrija in einer Tiefe von 122 Metern
Geschmack
Ein frischer Sekt mit der Komplexität einer abgerundeten buttrigen Hefenote.
Die Geschichte des Kalos Schaumweins
Kalos Sekt First Edition Brut, Jahrgang 2021
Die Geschichte des Kalos-Sekts
Dieser einzigartige Schaumwein stammt aus dem malerischen Vipava Tal, das für sein reiches Weinbau-Erbe bekannt ist. Der Schaumwein Kalos wird aus handverlesenen Trauben hergestellt, die von den besten sonnigen Hängen des Weinguts Furlan in Zavino stammen.
Nach der ersten Gärung im Edelstahlfass erfolgt die zweite Gärung klassisch in der Flasche, wo die Hefen 18 Monate lang reifen. Nach der Entgasung kommt der Sekt in der Untergrundwelt von Quecksilbermine von Idrija auf einer Höhe von 214 Metern. Die ausgewählten Trauben stammen aus dem Vipava Tal, die eben auf dieser Höhe liegt.
Die Tiefe und die Bedingungen des Bergwerks von Idrija verleihen dem Schaumwein Kalos einen besonderen und einzigartigen Charakter. Das Bergwerk ist bekannt für seine Quecksilbergeschichte und als eines der ältesten Bergwerke, das noch in seinem ursprünglichen Zustand erhaltenen und gepflegt wird. Die Stollen sind heute still, trocken, aber staubig und voller Geschichte. Das gibt dem Sekt seine besondere Energie für eine perfekte Reifung.
Der Sekt Kalos zeichnet sich durch seine Exzellenz, Eleganz, Außergewöhnlichkeit und Einzigartigkeit aus. Jede Flasche reift und veredelt sich in der besonderen Umgebung des Idrija-Bodens, was ihr eine besondere Note, Geschichte und Charakter verleiht. Der Sekt ist vollmundig, spritzig und elegant, mit einer Mischung aus fruchtiger Frische und Butternoten. Der Säuregehalt ist nicht zu hoch, so dass sich der Geschmack des Schaumweins weich und ausgewogen entfalten kann. Der Schaumwein besticht durch seine Komplexität und Frische und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.Eigenschaften von Kalos Sekt
Weinbaugebiet: Primorska
Anbaugebiet: Vipava Tal
Ernte: manuell, Jahr 2021
Klima: gemäßigt mediterran
Weinbereitung: klassisch
Sortenzusammensetzung:
- 60 % Chardonnay (Grundcharakter),
- 30 % Pinela (Aroma),
- 10 % Rebula (Farbe, Eleganz und Frische).
Ausbau auf der Hefe: 18 Monate
Zuckergehalt: brut natur 1,6 g/l
Gesamtsäure: 5,88 g/l
pH-Wert: 3,44
Weinbereitung:
- Sanfte pneumatische Pressung auf 1,2 Atmosphären
- Teilweise Gärung im Stahltank (klassische Methode)
- Vollständige Gärung in der Flasche (klassische Methode)
- Klärung durch natürliche Sedimentation
- Keine Filtration
- Kein biologischer Abbau
- Sehr niedriger Schwefelgehalt
Geschmack, Geruch und Farbe
ERSCHEINUNGSBILD: Beim Einschenken in ein Glas bildet sich ein reichhaltiger Schaum, der schön zerplatzt und herrliches Schauspiel bietet. Die Bläschen im Glas verschwinden ziemlich schnell, als ob sie sich zu einem harmonischen Schaumwein verbinden würden. Aber es gibt feine, winzige, sehr lebhafte Perlen, die wie lebhaftes Quecksilber spielen, nach oben wandern und wie magische Momente im Nachthimmel verschwinden.
FARBE: Ein atemberaubendes, ziemlich helles Gold, das den Eindruck von Reinheit und Klarheit vermittelt.
DUFT: frisch, fruchtig und vollmundig
GESCHMACK: Man spürt die Harmonie zwischen der Frische und der fruchtigen Noten und der buttrigen Birne. Es sind Nuancen von Ananas, Melone und grünem Apfel, abgerundet durch eine buttrige Getreidenote. Am Gaumen entwickelt sich ein natürlicher Abgang, der typisch für Brut Natur ist, jedoch mit einer nicht zu ausgeprägten Säure. So kann sich der Geschmack sanft und ausgewogen entfalten. So fasziniert der Sekt durch seine Komplexität und zugleich Frische im Einklang mit den natürlichen Aromen und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.
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